让人垂涎欲滴的—口水鸡
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “口水鸡是一道凉菜，说起来就是川味的白斩鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身,素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。为什么流口水？因为不仅辣而且麻，麻到
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“口水鸡是一道凉菜，说起来就是川味的白斩鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身,素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。为什么流口水？因为不仅辣而且麻，麻到嘴巴不听使唤，不由自主地流口水……”
食材明细
主料
- 三黄鸡 适量
- 花生米 适量
辅料
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 干山楂 适量
- 花椒 适量
- 香油 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香醋 适量
- 糖 适量
- 味极鲜 适量
- 老干妈 适量
- 麻辣口味
- 焖工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
口水鸡的作法步骤
-
1
汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。 -
2
将三黄鸡放入汤中，水煮开后开中小火煮15分钟，关火闷15分钟。 -
3
捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。 -
4
沥干后改刀摆盘，炸熟花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用，葱姜蒜切丁 ，热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗，放花椒油、盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜、老干妈拌均匀，最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，撒上花生碎、香葱即可食用。 -
5
成品
小窍门
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