腌笃鲜
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-22
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简介 2张图片 “春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。” 食材明细 主料 春笋
2张图片
“春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。”
食材明细
主料
- 春笋 2个
- 五花肉 100g
- 咸肉 100g
- 杏鲍菇 100g
- 百叶结 200g
辅料
- 油 适量
- 葱 适量
- 枸杞 少量
- 香菜 少量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
腌笃鲜的做法步骤
-
1
准备食材。 -
2
将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。 -
3
把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。 -
4
水烧开，将笋放入，焯水，捞出。 -
5
锅中加油，把葱爆香。 -
6
加肉翻炒。 -
7
加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。 -
8
加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。 -
9
出锅后，撒点香菜。 -
10
美味的腌笃鲜就做好了。
小窍门
1.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。