鸭腿炖土豆
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化
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“鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 我想，鸭肉一定也有减肥的功效吧，尽管多吃一点，不会长肉的。爱漂亮的妹妹可以试一试。另外这一款鸭肉也不像烤鸭那样多油。”
食材明细
主料
- 鸭腿 两只
辅料
- 干红辣椒 两根
- 土豆 两个
配料
- 大料 两粒
- 葱白 半根
- 料酒 两大勺
- 酱油 两大勺
- 盐 大约10克
- 酱香口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
鸭腿炖土豆的做法步骤
-
1
因为鸭肉有腥膻的土腥味，所以在清洗过之后，用上所有的配料腌制，大约两小时，时间越长，味道越好。 -
2
现在时间到了，可以将鸭肉从配料中捞出来。投到烧热的锅中，进行炒制。记得这一款鸭肉没有必要放油，若是放油就太腻了。因为鸭肉本身就都是很肥的，这样炒制的过程中，就完全满足了对油的需求。 -
3
.看到没有，这锅里面热气腾腾的，还有旁边的那些都是从肉中炒出来的油。这样需要炒很久，大约10分钟。但是千万不要干锅，此时你就别离开了，否则就成了焦鸭腿了。可不要好心办了错事。至于刚才腌肉的调料，在炒过之后，也放到里面，添水炖肉。要炖半个小时小火，同时放入土豆。 -
4
经过了长时间的小火煎熬，可以出锅了。 -
5
当当当当，音乐响起，阿里路亚！本次大餐隆重登场！超级无敌美味的鸭腿炖土豆香浓登场了。
小窍门
1.另外需要注意的是：有的人可能会认为时间过长，但是只要想想晚上吃什么，之前拿出来化冻，做准备就可以了。至于腌制的过程中，你可以喜欢干任何事情都可以，可以看你喜欢的韩剧，也可以去斗斗地主，或者干一些消磨时间的事情，时间很快就过去了。2.忘了说明一下，因为我们不是烤鸭腿，所以一定要将鸭腿劈开。这可是一件力气活，而且在劳作过程中，真的是飞“花”四溅，满地的肉末，所以在剁完鸭腿之后，一定要清扫战场。