魔芋烧鸭的做法
- 分类：鲁菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 魔芋烧鸭食材介绍主料：鸭腿(四个) 魔芋(一斤)辅料：葱(一根)姜(一块)蒜(七瓣)干辣椒(六个)花椒(一小把) 白酒(20克) 红烧酱油(10克) 盐(9克) 鸡精(4克)冰糖(5块) 郫县豆瓣(两勺) 菜籽油(30克)魔芋烧鸭的做法步骤:1.
魔芋烧鸭食材介绍
主料：
鸭腿(四个) 魔芋(一斤)
辅料：
葱(一根)姜(一块)蒜(七瓣)干辣椒(六个)花椒(一小把) 白酒(20克) 红烧酱油(10克) 盐(9克) 鸡精(4克)冰糖(5块) 郫县豆瓣(两勺) 菜籽油(30克)
魔芋烧鸭的做法步骤:
1.准备所有材料
2.同上
3.鸭腿剁成小块放盆中泡出血水
4.魔芋切成小块
5.郫县豆瓣剁碎
6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用
7.鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫。
8.煮五分钟后捞出备用
9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油
10.关小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了。
11.放入葱姜蒜炒香
12.再放入郫县豆瓣炒出红油
13.开大火放入鸭块煸干水分
14.依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖。
15.放入魔芋炒香
16.加入开水，没过鸭块就可以了。
17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时
18.一个小时后打开锅盖加入盐
19.开大火收汁
20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。
21.出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲。
22.配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了。
小贴士：
1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的。