干煸椒盐排骨的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 如何做干煸椒盐排骨好吃？其实干煸椒盐排骨的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做干煸椒盐排骨的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会干煸椒盐排骨的作法，做出一道属于自己的美味哦!干煸椒盐排骨食材介
如何做干煸椒盐排骨好吃？其实干煸椒盐排骨的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做干煸椒盐排骨的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会干煸椒盐排骨的作法，做出一道属于自己的美味哦!
干煸椒盐排骨食材介绍
主料：
猪直排(五百克)
辅料：
色拉油(五百克) 盐(0.5克) 椒盐(一克) 白芝麻(三克)姜(两克)香葱(三棵)料酒(三克) 老抽酱油(一克)
干煸椒盐排骨的作法步骤:
1.把主食材和部分配料准备就绪。排骨清洗干净，葱去皮和根洗净，姜去皮洗净
2.首先，在案板上用剁刀，把猪直排剁成长两寸的段
3.把剁好的直排放盆内，开始腌制排骨，先加盐0.5克
4.料酒三克
5.老抽酱油一克，放老抽主要是给排骨上色用
6.然后用手把排骨和调料抓匀，腌制二十分钟
7.腌制过程中，我们把香葱切成寸长的段，姜切丝同样寸长
8.排骨腌制二十分钟后，用漏勺，把排骨腌制出来的水分沥干备用
9.锅内加色拉油五百克，开大火，把油烧制七成，再把沥干水分的排骨下锅炸制一分钟，然后调小火再炸三分钟，这时排骨就炸制熟透了
10.用漏勺，把炸好的排骨捞出沥油备用
11.锅内留余油五克，把姜丝下锅炸制半干，让姜味溢出，到油当中去
12.排骨下锅
13.加椒盐一克
14.白芝麻三克
15.再把葱段下锅，微火改小火，把排骨在锅内煸炒一分钟，期间能闻到椒盐和葱姜的香味，然后出锅装盘，这道美味的干煸椒盐排骨就做好了
16.成品菜
1小贴士：
炸制排骨时，一定大火炸一分钟后，再改小火炸三分钟，这样才能让排骨炸熟，而且炸出的排骨色泽也很漂亮！如一直用大火或者中火炸制的话，排骨没熟就炸成黑胡色了。腌制排骨时，放老抽酱油的量一定控制在一克之内，放多了不但色泽不好，也把排骨腌咸了