#信任之美#秦淮依旧
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
- 人已阅读
简介 3张图片 “这个菜名好听吗？这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。口感相当的好！是一道养身美食。这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算
3张图片
“这个菜名好听吗？这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。口感相当的好！是一道养身美食。这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算是有些创新吧。林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问，她做的小吃在福建三明沙县首屈一指！此菜老少皆宜，尤其适应老年人吃。”
食材明细
主料
- 淮山药 400克
- 猪肉 50克
- 螃蟹 1只
辅料
- 枸杞 1把
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
秦淮依旧的作法步骤
-
1
准备好食材 -
2
螃蟹蒸熟，用剪刀与牙签剔出蟹肉， -
3
猪肉洗净切碎， -
4
淮山药去皮洗净，用刀背刮成山药泥，放入大盘， -
5
放入猪肉糜 -
6
加50克左右的清水， -
7
加些盐，胡椒粉，料酒，搅拌匀， -
8
撒上蟹肉， -
9
撒些枸杞，葱花， -
10
蒸锅里水开后，隔水蒸20分钟即可。
小窍门
1.用淮山药做这道菜，铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。2.螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。3.保持清淡，原汁原味。
上一篇：潮州菜之蚝烙
下一篇：#信任之美#香菇鸡汤