竹笋炖排骨的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 竹笋炖排骨食材介绍主料：竹笋(500克) 排骨(200克) 五花肉(100克)辅料：油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽(适量)料酒(适量)八角(一个) 香叶(一片)大蒜(五六瓣)姜(20克)冰糖(五六粒) 红辣椒(一个) 水(适量)竹笋炖排
竹笋炖排骨食材介绍
主料：
竹笋(500克) 排骨(200克) 五花肉(100克)
辅料：
油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽(适量)料酒(适量)八角(一个) 香叶(一片)大蒜(五六瓣)姜(20克)冰糖(五六粒) 红辣椒(一个) 水(适量)
竹笋炖排骨的作法步骤:
1.看看成品图，有食欲吧！
2.干笋提前泡好，现在这个天气，泡一两天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好！菜谱是：五花肉和排骨切好大小差不多的块，然后用开水焯一下，去除血腥，然后另起锅，锅里放适量的油，把冰糖放入，慢火炖化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放适量的料酒，生抽，八角，香叶，再翻炒深片刻，放适量的水大火烧开，中小火炖四十分钟左右！水干了盛起备用！
3.把大蒜切片，红辣椒切菱形，姜切丝，竹笋斜着切薄片，备用！
4.锅里放适量的油，把姜和大蒜放入爆香！
5.把竹笋放入翻炒，大约两分钟，放适量的盐，继续翻炒片刻！
6.把红辣椒，红烧排骨，五花肉放入继续翻炒片刻，
7.放500克水，大火烧开，中小火炖大约十五分钟左右，水差不多干了，放适量的鸡精调味，继续翻炒片刻！
8.盛起装盘，这道可口的竹笋排骨菜做好了！
小贴士：
竹笋干越切越薄，就越入味好吃！排骨和五花肉是提前做好的，竹笋排骨里放点五花肉，做出来非常香，竹笋没那么干，有油滋润！