剁椒黄鸭叫
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 食材明细 主料 黄骨鱼 适量 辅料 朝天椒 适量 大红椒 适量 大蒜子 适量 生姜 适量 剁辣椒 适量 粉丝 适量 啤酒 适量 盐 适量
1张图片
食材明细
主料
- 黄骨鱼 适量
辅料
- 朝天椒 适量
- 大红椒 适量
- 大蒜子 适量
- 生姜 适量
- 剁辣椒 适量
- 粉丝 适量
- 啤酒 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 葱花 适量
- 酸辣口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
剁椒黄鸭叫的作法步骤
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1
黄骨鱼适量，掐断鱼的下巴，用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用。 -
2
朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量，分别切碎，全部切好后，混合在一起剁碎，装入盘中备用。剁辣椒适量，挤出水份后备用。 -
3
锅烧热，下入适量猪油后化开，再下入剁好的辣椒和剁辣椒，小火煸炒，炒去辣椒中的水气，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后打出备用。 -
4
盘底铺上少量泡软的粉丝，将黄骨鱼摆入盘中，淋入适量的啤酒，加入适量的盐，撒入适量的味精和鸡精，再淋入适量的蒸鱼豉油，最后将炒香的辣椒盖在黄骨鱼上。蒸锅上大气后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。8分钟后将黄骨鱼取出，撒上葱花，美味即成。 -
5
成品图