小炒腊牛肉
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 2张图片 “腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是
<p><span> </span><span>2张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。”
食材明细
主料
- 腊牛肉 250g
- 红尖椒 100g
辅料
- 大蒜 3瓣
- 生姜 少许
- 香菜 少许
- 生抽 少许
- 食用油 少许
- 中辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
小炒腊牛肉的作法步骤
-
1
将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟； -
2
取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧； -
3
将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用； -
4
热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟； -
5
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟； -
6
倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
小窍门
1、选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度；2、腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；