香辣啤酒小龙虾的家常做法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-06
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据说现在正是吃小龙虾的季节，恰好朋友分享了他家养的小龙虾，果然个个体形壮硕，肉质新鲜肥美。从没有做小龙虾的经验，在查阅了多种小龙虾的做法后，果断选择了香辣味这个比较保险的做法。
低调回归的香辣啤酒小龙虾
食材：小龙虾、黄瓜
配料：啤酒1－2听，大葱、姜、蒜、洋葱、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、花椒、十三香、白糖、味精、醋、生抽
啤酒小龙虾的做法
1、将小龙虾冼净去头等用；
2、将大葱和泡辣椒切成1cm左右的节，姜、洋葱、泡姜切片，黄瓜切成手指粗细的条；
3、菜油烧热后倒入大葱，大火炒出香味，再放入花椒、姜、蒜、洋葱、泡姜、泡椒和豆瓣酱炒出香味和颜色；
4、倒入小龙虾翻炒1－2分钟，加入啤酒，再放适量十三香（啤酒的量要没过小龙虾为好）；
5、盖上锅盖中火烧15－20分钟；
6、龙虾烧好后加入黄瓜条再煮1－2分钟，同时调好盐味；
7、将白糖、味精，醋、生抽调成糖醋汁，起锅前倒入锅中炒匀即可。
啤酒小龙虾小提示
1、小龙虾的清洁：用清水将小龙虾养1天等其吐出腹中脏物（记得中途换几次水），再用多种方法结合的方式将小龙虾清洗干净（我是先用高压水枪喷去表面的淤泥，然后用刷子一个一个地刷，再用盐水泡一下，最后还用白醋泡了一会儿……为了吃到干净放心的小龙虾我是多么舍得辛苦、舍得折腾啊~~~~）
2、杀小龙虾：剪去头部三分之一左右，刚好将沙袋剪掉，留下精华：虾黄；然后将虾尾中间那一片抽出，可将腹部沙线直接抽出（如果想省事可直接将小龙虾整个头部去掉，只留虾尾；也可将整个头部全部留下，吃的时候自己按需留取。）
最后，配上一杯冰爽的啤酒吃小龙虾，这生活太有滋有味儿啦！
香辣啤酒小龙虾食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄瓜的营养价值
黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。