土豆焖牛的做法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-06
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今日号外！由于po主长期失业，已经不被允许采购复杂的食材做早中晚饭了。在实在不知道吃什么的情况下，无奈的翻了一圈冰箱，最终祭出之前买了没舍得吃，冻在冰箱里的牛腩块，搭配花两块钱买的土豆，凑合吃了个晚饭。
于是这一期，我只能来教大家做一个在不知道吃什么的时候吃它准没错的rio简单rio家常的菜式——土豆焖牛肉。
主料
牛腩600克 土豆400克
辅料
食盐适量 食用油适量 生抽适量 料酒适量 豆瓣酱适量 干辣椒6个 大蒜1头 姜1块 大葱半根 八角3个 桂皮1小片
九阳炒菜机#迟rowrow私房菜谱：土豆焖牛肉的做法
1.准备食材。
2.把牛腩切块，放进开水里抄水，约3分钟左右，出锅洗净。
3.开小火，锅中倒适量油，把豆瓣酱、姜、干辣椒、八角和桂皮放进去炒香。
4.转大火，把牛肉放进去，翻炒2分钟左右。随后倒入温水，完全没过牛肉。
5.汤汁烧开后转小火，加入适量盐、生抽和料酒，盖上锅盖焖约一个小时左右。期间随时开锅检查牛肉熟烂情况和谁有没有烧干，及时补充温水，避免糊锅。那么怎么知道牛肉烂没烂呢？很简单，用嘴尝。
6.当牛肉炖得差不多的时候，把土豆切滚刀块。喜欢清爽口感的，可以把土豆泡水5-10分钟。什么叫滚刀块？就是滚着切。
7.确定牛肉达到自己喜欢的熟烂程度以后，把土豆、大蒜和大葱倒入，大火待汤汁烧开后转小火再焖15分钟左右，即可出锅。
烹饪技巧
1.这个焖炖的时间因人而异，如果喜欢吃有嚼劲一点的牛肉和土豆，可以稍微缩短一点时间，喜欢吃软烂的，可以适量延长时间。2.如果用高压锅，Step.4调料放完后，连肉带汤一起倒入高压锅中，中火压15分钟左右。再倒回普通锅里接上Step.5。