蒜蓉粉丝蒸扇贝的作法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-07
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简介 遇见，真的是一件很奇异的事情。你是谁就会遇到怎样的人，你遇见谁就会有怎样的人生。转眼，我和胡先生伴着彼此的优点和缺点马上就要走到两周年的纪念日。记得那年结婚的时候，我给自己办了一场hello kitty的庭院
遇见，真的是一件很奇异的事情。你是谁就会遇到怎样的人，你遇见谁就会有怎样的人生。转眼，我和胡先生伴着彼此的优点和缺点马上就要走到两周年的纪念日。记得那年结婚的时候，我给自己办了一场hello kitty的庭院婚礼，因为我喜欢kitt...
食材介绍
鲜活扇贝(4只),粉丝(20克)
就给我吃蒜蓉加粉丝？我压一份扇贝！赌你会喜欢｜蒜蓉粉丝蒸扇贝的作法步骤
1. 收拾扇贝，先用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将小刀伸进贝壳，将扇贝打开，用刀将贝肉完全剔出来，只留下闭壳肌，也就是圆柱形那块肌肉和黄色的部分。再将贝肉在淡盐水中浸泡3分钟，用筷子顺时针转动贝肉，这样贝肉表面的泥沙机会沉入碗底，捞出后，再放入装有水淀粉的碗中（可以15克水淀粉与5汤匙清水搅匀），用手轻轻搓洗贝肉内残留的零星泥沙。同时，把粉丝用40°左右的温水泡发回软。。
2. 你可以放适量的盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉，把收拾好的扇贝先腌制一下，淀粉可以起到锁水保湿作用。
3. 准备蒜蓉，用清水冲洗后下锅煸炒，不简单粘锅，也不简单糊。在炒锅中放入2汤匙色拉油，烧至三成熟时，蒜蓉下锅，撒入少许盐巴，小火煸炒，感觉蒜蓉呈淡淡金黄色的时候盛出盘子里待用。
4. 蒸制时，可选择将油蒜泥、料酒、鸡精、粉丝拌在一起后蒸，也可直接将粉丝在扇贝壳中围成鸟巢状，把扇贝放置其上蒸熟后再拌油蒜泥等调料。
5. 选择蒸鱼模式，设置100℃，定时5分钟，确认开启。等待的5分钟内，在一旁热一汤匙7成熟的油，放入适量花椒。
6. 待蒸制结束，在扇贝上撒上香葱末和红椒粒进行点缀，把热好的花椒油淋在蒸好的扇贝上泚一下即可。