炸肉千
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
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简介 1张图片 “颜色金黄，咸鲜可口” 食材明细 主料 猪瘦肉 适量 鸡蛋 适量 辅料 葱 适量 姜 适量（切成米） 料酒 适量 香油 适量 味精 适量 面粉 适
1张图片
“颜色金黄，咸鲜可口”
食材明细
主料
- 猪瘦肉 适量
- 鸡蛋 适量
辅料
- 葱 适量
- 姜 适量（切成米）
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 面粉 适量
- 湿淀粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
炸肉千的作法步骤
-
1
将猪瘦肉剁成泥加蛋清，葱姜米，味精，盐，汤喂好打上劲 -
2
鸡蛋在碗中打散加盐，湿淀粉搅匀，在另一个碗中面粉加水和成糊状。 -
3
将鸡蛋淋成3-4张蛋皮，从中间割开备用。 -
4
将蛋皮放在案板上从刀口处抹上馅半圆抹上面糊卷成20㎝细的蛋卷。 -
5
锅内油加热至八成热下蛋卷炸至金黄色熟后捞出控油。 -
6
在案板上改刀成马蹄形，摆在盘中即可。O(∩_∩)O
小窍门
注意控制油温，避免炸糊
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