#信任之美#素东坡肉
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-14
- 人已阅读
简介 3张图片 “冬天是萝卜收获季节，每年这个时候，老妈都会将大部份萝卜收上来，洗干净，晒成萝卜干。在收萝卜的十来天中，每天晚上肯定都是萝卜大餐了。刚开始吃萝卜还觉得新鲜，三五天后就觉得腻了。那时候肉还是相当紧缺的东
3张图片
“冬天是萝卜收获季节，每年这个时候，老妈都会将大部份萝卜收上来，洗干净，晒成萝卜干。在收萝卜的十来天中，每天晚上肯定都是萝卜大餐了。刚开始吃萝卜还觉得新鲜，三五天后就觉得腻了。那时候肉还是相当紧缺的东东，为了让我们能愉快吃萝卜大餐，老妈将萝卜和豆腐块捆绑在一起，看上去像福肉（东坡肉）的东东，然后用酱胶（一种固体黄豆酱），盐和猪油一起炖煮30分钟左右，收干汁水后盛出，浓油赤酱假福肉骗倒了我们，吃到嘴里才知道不是肉的我，还是被那种浓香味深深的刻在脑海中了。萝卜和豆腐吸收了浓浓酱香，加上猪油的肉香，那滋那味在那当时相当的诱人呢。”
食材明细
主料
- 萝卜 400克
- 老豆腐 300克
- 姜 5-6片
- 葱白 5-6根
- 肉末 20克
辅料
- 食用油 10ML
- 红烧酱油 15ML
- 料酒 30ML
- 白糖 10克
- 盐 少量
- 味极酱油 10ML
- 鸡精 少量
- 干淀粉 少量
- 猪油 15克
- 咸鲜口味
- 焖工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
素东坡肉的作法步骤
-
1
准备好材料，豆腐和萝卜都切成4CM*4CM块 -
2
肉末用盐，红烧酱油搅拌，加入干淀粉继续搅拌起劲，腌制10分钟 -
3
不粘锅烧热，下油，下萝卜豆腐块煎至两面微黄 -
4
烧开水将稻草煮软 -
5
如图，煎好的豆腐上抹上一层肉末 -
6
如图，放上萝卜，萝卜上也抹一层肉末 -
7
如图，再放一块豆腐，豆腐上也抹上层肉末 -
8
如图，最上面放一块萝卜 -
9
然后用稻草捆绑好 -
10
砂锅中辅上姜片和葱白 -
11
将绑好的素东坡肉放在姜片上 -
12
料酒 ，红烧酱油，味极鲜酱油，白糖，鸡精，盐，水调成汁 -
13
将汁水倒入砂锅中，小火慢炖30分钟，淋上猪油即可
小窍门
1、萝卜和豆腐块煎好，一是上色，二是煎好的豆腐简单操作2、豆腐选择老豆腐（北豆腐）3、肉末一定搅拌起劲，方便粘附在萝卜和豆腐上
上一篇：#信任之美#清蒸鳜鱼
下一篇：#信任之美#金沙小甘蓝