紫薯豆沙饼

  • 分类:浙菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-03-15
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简介 4张图片 “紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。紫薯肉质细腻,香甜可口,但
紫薯豆沙饼
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紫薯豆沙饼的作法ZAc5Var美食谷

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紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。紫薯肉质细腻,香甜可口,但我个人觉得其所含的水份比较少,单吃有点噎喉的感觉,不妨用它来煮粥或糖水或加点面粉、糯米粉等做成甜点,口感则更佳。紫薯因为融入了糯米粉与豆沙,软糯糯的香甜让口齿留芳。那纯天然的紫色,更透着一种浪漫的情怀,需要细细去品尝,才能感知生活的恩赐。ZAc5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 紫薯泥 150克
  • 糯米粉 200克
  • 绿豆沙 150克

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辅料

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  • 白糖 20克
  • 清水 适量

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  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

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紫薯豆沙饼的作法步骤

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:1ZAc5Var美食谷

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    原料图

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:2ZAc5Var美食谷

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    取一个干净不锈钢盆,筛入糯米粉,加入白糖;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:3ZAc5Var美食谷

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    往盆中倒入适量清水,用筷子搅拌均匀;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:4ZAc5Var美食谷

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    和成光滑面团,静置10分钟;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:5ZAc5Var美食谷

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    将紫薯面团分割成等份,搓圆,取一个圆球按扁;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:6ZAc5Var美食谷

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    包入豆沙馅;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:7ZAc5Var美食谷

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    两手一起包住馅料,搓圆成紫薯糯米团;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:8ZAc5Var美食谷

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    包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了,因为有月饼印,故将它们来了个造型,有点像冰皮月饼。

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:9ZAc5Var美食谷

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    将紫薯饼垫上粽叶,并码放于蒸笼上;

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:10ZAc5Var美食谷

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    水开后放锅上大火蒸8-10分钟。

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:11ZAc5Var美食谷

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    蒸好的紫薯饼

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  • 紫薯豆沙饼的作法步骤:12ZAc5Var美食谷

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    可以用剪刀修剪掉多余的粽叶,更美观。

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小窍门

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1、薯泥的作法,把蒸好番薯去皮压成薯泥,想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。2、豆沙的作法可以同薯泥一样,如果用水洗豆沙,则豆沙细腻感更强。3、紫薯含有氧化酶,简单产气,单吃多了会腹胀、呃逆、放屁,紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。  ZAc5Var美食谷

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