车前草拌鸭肠
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 家里
2张图片
“车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 家里正好有这两样，我就把它们搭配在一起，成就了这一道夏日小凉菜。”
食材明细
主料
- 车前草 适量
- 鸭肠 适量
辅料
- 枸杞 适量
- 蒜 适量
配料
- 麻油 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用碱 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 清淡口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
车前草拌鸭肠的作法步骤
-
1
将车前草洗净去梗留嫩叶。 -
2
将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。 -
3
切蒜蓉备用。 -
4
枸杞用温水泡5分钟备用。 -
5
锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。 -
6
捞起过冷水。 -
7
再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。 -
8
放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。 -
9
将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
小窍门
鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。