【浙菜】宁波烤菜
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 食材明细 主料 青菜 400克 五花肉 100克 年糕 1根 辅料 植物油 适量 配料 辣酱 适量 老抽 适量 盐 1克 白糖 适量 料酒 适
1张图片
食材明细
主料
- 青菜 400克
- 五花肉 100克
- 年糕 1根
辅料
- 植物油 适量
配料
- 辣酱 适量
- 老抽 适量
- 盐 1克
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 其他口味
- 烤工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
宁波烤菜的作法步骤
-
1
准备的材料。 -
2
青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。 -
3
年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。 -
4
热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。 -
5
锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。 -
6
下入五花肉煸炒。 -
7
倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。 -
8
放入青菜烤至青菜变成酱色。 -
9
下入年糕烧至汁水收干。 -
10
出锅装盘即可。
小窍门
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
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