2张图片kKY5Var美食谷

“自从调配了红烧汁，做起某些菜来的确快捷方便，红烧汁集几种酱料为一体，再加上茄汁，使酱汁微酸鲜香，味道更多元化。”

食材明细

主料

• 蘑菇 约15枚

辅料

• 香葱 2棵

调料

• 红烧汁 2大勺
• 生抽 1大勺
• 生粉 1小勺
• 芝麻油 1小勺

• 咸鲜口味
• 烩工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

红烧汁烩蘑菇的做法步骤

• 1把香葱分开葱白葱绿，切段。
• 2置一小碗，放生粉1小勺、清水2大勺，调匀成水淀粉。
• 3锅放炉上放底油，把蘑菇对半切，入锅，升中火。
• 4煸至软身。
• 5把蘑菇拨一边，再加适量底油，放入葱白，爆香。
• 6翻均匀。
• 7倒入红烧汁、生抽1大勺，炒几下，注入水淀粉，快速兜匀。
• 8收火，撒入葱绿段，洒芝麻油几滴，约1小勺，翻几下，出锅。

小窍门

1、不建议蘑菇焯水，切半或切片后用锅煸软，再进行下一步的操作；2、红烧汁的组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺，各位也可以根据自己的喜好来增减材料，也可以参考红烧酱汁的方法；3、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。