1张图片KdC5Var美食谷

食材明细

• 五花肉末 500克
• 面条 适量

• 老抽 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 水淀粉 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 适量
• 香叶 适量

• 黄瓜 适量
• 红萝卜 适量
• 绿豆芽 适量

• 黄豆酱 70克
• 干黄酱 70克
• 甜面酱 40克
• 蚝油 20克
• 糖 10克
• 花椒粉 2克
• 十三香 3克
• 白胡椒粉 3克
• 水 200克

• 酱香口味
• 炸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

炸酱面的做法步骤

• 1把所有酱汁原料混合，搅拌均匀。
• 2锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出。
• 3再下入葱姜蒜末炒出香味。
• 4下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。
• 5加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。
• 6加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠。
• 7最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了
• 8做好的酱炸。
• 9黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。
• 10锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。
• 11面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可。
• 12成品图。
• 13成品图。