长颈鹿蛋糕卷的做法
- 分类：小吃
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-01-08
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简介 长颈鹿蛋糕卷是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。长颈鹿蛋糕卷样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！长颈鹿蛋糕卷食材介绍低筋面粉(
长颈鹿蛋糕卷是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。长颈鹿蛋糕卷样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
长颈鹿蛋糕卷食材介绍
低筋面粉(50g) 奶(32g) 糖(蛋黄)(24g) 糖(蛋白)(48g)
长颈鹿蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开，分别放入两个无水的盆里，将白糖24g，奶，油，以及过筛的低筋粉，在蛋黄盆里搅拌均匀，直至无颗粒
2.蛋白用打蛋器打发，白糖分三次在打发过程当中放进蛋白里，打发到拉起打蛋器时呈弯角即可，无需打到硬性打发，那样在卷卷过程中会断裂
3.将可可粉加热水搅拌至无颗粒，待用
4.准备好模具，铺油纸
5.将蛋白与蛋黄糊搅拌，先取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用Z字手法搅拌以免消泡和，然后再把糊倒回蛋白里，继续搅拌，直至搅拌均匀，速度要快，以免消泡，取一些放到裱花袋里剪个口，挤出长颈鹿的花纹，放进烤箱烤1分钟定型
6.把可可面糊倒进面糊里，搅拌均匀，倒进模具，放入烤箱，180度15分钟左右，这步也需要看着点，以免烤制不熟或者过度
7.出炉，倒扣，晾凉，晾凉时间不要过长，否则不成卷，会断裂
8.翻过来，往没有图案的一侧抹奶油
9.放水果，喜欢什么水果，就放什么水果
10.卷卷，放入冰箱冷藏2个小时左右，好吃的长颈鹿蛋糕卷就完成了
