凉拌肚丝
- 分类：疾病调理
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-04
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简介“为爸爸做的佐餐下酒小菜，凉拌肚丝，卤好的猪肚再用蔬菜和调料拌好来吃，别提多美味了。”用料主料猪肚1个辅料黑豆芽100克红椒20克调料醋1汤匙鸡精1/2茶匙姜3片蒜2瓣八角2个桂皮1段干辣椒2个料酒1汤匙老抽2汤匙葱白10克
“为爸爸做的佐餐下酒小菜，凉拌肚丝，卤好的猪肚再用蔬菜和调料拌好来吃，别提多美味了。”
用料主料
猪肚1个
辅料
-
黑豆芽
100克 -
红椒
20克
调料
-
醋
1汤匙 -
鸡精
1/2茶匙 -
姜
3片 -
蒜
2瓣 -
八角
2个 -
桂皮
1段 -
干辣椒
2个 -
料酒
1汤匙 -
老抽
2汤匙 -
葱白
10克 -
香叶
1片 -
水
适量 -
卤水
500毫升 -
白糖
1/2茶匙
凉拌肚丝的做法
1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮
2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水
3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶
4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出
5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝
6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分；大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁
7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可
烹饪技巧
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
营养功效
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
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威海宫品
[随意吐槽]赞
2018-10-23 16:53:01来自 美食杰 回复 0
甜-甜
[随意吐槽]凉拌肚丝
2016-03-22 10:23:05来自 美食杰 回复 0
兰州网友
[提问求解]不错，味道可香啦！！/
2014-01-12 15:29:10来自 美食杰Wap站 回复 0-
上海网友
[提问求解]豆芽跟红椒没熟，得焯多长时间啊，就不上图片丢人了
2013-07-06 16:43:38来自 美食杰 回复 0 
大嘴无盐
[提问求解]豆芽跟红椒没熟，得焯多长时间啊，就不上图片丢人了
2013-07-06 16:13:38来自 美食杰 回复 0