秘制酸辣红薯粉的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
- 人已阅读
如何做秘制酸辣红薯粉好吃？其实秘制酸辣红薯粉的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做秘制酸辣红薯粉的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会秘制酸辣红薯粉的作法，做出一道属于自己的美味哦!
秘制酸辣红薯粉食材介绍
主料：
红薯粉(200克) 猪肉末(100克) 黄豆(20克) 辣椒酱(适量)
辅料：
上海青(2颗)香油(适量) 姜丝(适量)花椒(少许) 红油(20克) 酸醋(适量)
秘制酸辣红薯粉的作法步骤:
1.准备食材。红薯粉放入清水中浸泡；并将辅料准备齐全，洗净备用；同时备好 好欢螺 红油配料包
2.炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
3.将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸，控制好油温，小火慢炸，炸至金黄色即可，捞出备用。（水一定要滤干哟，不然炸的时候会油飞豆舞的~）
4.肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀。
5.在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
6.将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
7.熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤，若家里没有高汤，也可直接加入适量的白开水
8.接着放入特制辣椒酱（或郫县豆瓣酱），再加入些许陈醋（为了吃到柳州味道，这里放入的是好欢螺配料中的醋料包）
9.继续熬煮肉末，入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁！
10.煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟，可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
11.煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。（吃不完可放入适量水保存，下次还能做凉拌粉）
12.放入配菜及肉汁。放上适量配菜（这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳）
13.淋上几勺独家肉末汁
14.再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
15. 淋上红油。这一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠的红油来突显，在一碗酸辣红薯粉中，就能让你游走在重庆与柳州之间
16.秀一组高颜值成品照
17.开动！
1小贴士：
● 肉末汁中不需要放盐，辣椒酱里的味道已经足够。
● 喜好重口味的吃货，在煮红薯粉时可在水中放入些许盐，这样红薯粉会更加入味。
● 红薯粉除扁状之外，还有细长圆状的，大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。
上一篇：川式辣椒红油的制作策略
下一篇：水煮龙利鱼的居家作法