泡椒姜汁肘子的居家作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 朋友们，大肘子来了，今天只要大家学会这个汁，您做肘子的策略就会多了一样，而且肯定是主力了，别被调料吓倒，其实挺简单的。 主料：肘子一个约三斤 炒汁调料：泡辣椒20克郫县豆瓣20克姜40克蒜15克黄酒10克米醋15克
朋友们，大肘子来了，今天只要大家学会这个汁，您做肘子的策略就会多了一样，而且肯定是主力了，别被调料吓倒，其实挺简单的。
主料：肘子一个约三斤
炒汁调料：泡辣椒20克郫县豆瓣20克姜40克蒜15克黄酒10克米醋15克白糖15克酱油8克肉汤100克油50克
肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，
适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右
泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用
炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右
下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右
放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。
炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃。
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