居家烤罗非鱼的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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居家烤罗非鱼是一道营养美味的下饭菜，作法也很简单，居家烤罗非鱼这道菜好吃的关键就是配料和作法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下居家烤罗非鱼简单的作法。
居家烤罗非鱼食材介绍
主料：
罗非鱼(1条) 土豆(半个) 藕(1段) 豆腐皮(1片) 豆芽(适量) 杏鲍菇(1个) 魔芋豆腐(适量) 老豆腐(适量) 芹菜(适量) 洋葱(适量) 大蒜(3瓣) 大葱(1段) 干辣椒(适量) 小葱(适量) 香菜(适量)
辅料：
烤鱼酱佐料(：)豆瓣酱(1小勺) 卤腐(1块)酱油(适量) 花椒油(适量) 辣椒油(适量) 黄豆酱(1小勺) 腌鱼佐料(：) 十三香粉(适量) 花椒油(适量)草果(适量)料酒(适量)
居家烤罗非鱼的作法步骤:
1.准备食材：罗非鱼切两半（让卖鱼的帮忙弄好，会省事很多。）；蔬菜切好备用。
2.鱼背用刀划成一道一道的，刷上腌鱼佐料（料酒、十三香、花椒油、草果粉混合调制）。
3.鱼的两面都刷上佐料，静置两个小时。期间可以准备烤鱼的蔬菜，同时提前把烤鱼180度四周散热模式预热10分钟。
4.炒锅热油。
5.把藕片、土豆条、杏鲍菇、魔芋油炸备用。
6.豆腐油炸备用。炸好豆腐把油倒出部分加入烤鱼调料中。
7.烤鱼酱调料（豆瓣酱、黄豆酱、卤腐、油辣椒、酱油、花椒油）。再加入适量油。
8.剩下的油放入大蒜、干辣椒炒黄。
9.先放豆腐皮炒一分钟，再放豆芽、白菜炒熟后，加入大葱、洋葱。炒熟备用。
10.蔬菜、烤鱼酱备用。
11.烤箱需提前预热十分钟。把鱼放在锡纸上放进烤盘，烤箱200度、四周散热模式、烤二十分钟。（具体的还要根据自家烤箱的情况）
12.烤二十分钟之后拿出来刷上烤鱼酱。
13.铺上蔬菜，刷上烤鱼酱。
14.放进烤箱180度烤十五分钟。
15.烤好之后放上切碎的小葱、香菜就可以啦。
16.装盘享用。
1小贴士：
1.因为我家只有两个人吃饭，所以只烤了半只鱼，如果烤一只也是一样的作法。
2.如果烤盘太大，可以把锡纸卷一个片，这样油就不会渗出来了。
3.因为烤鱼酱够咸，就不需要再放盐了。
4.烤鱼装盘策略：先用锡纸把烤鱼扣入盘中，再用一个盘子倒扣在有鱼的盘子上，再倒扣过来，就能把鱼装盘了。
5.选择罗非鱼是因为罗非鱼刺比较少。