川味凉粉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 2张图片 “清理库存找到一袋豌豆淀粉，在这之前，我一直以为我买的是做豌豆黄的原料，正好也很久没吃豌豆凉粉了，那就顺便做一次吧” 食材明细 主料 豌豆凉粉 100克 水 600克 辅料 酸豆角 10
2张图片
“清理库存找到一袋豌豆淀粉，在这之前，我一直以为我买的是做豌豆黄的原料，正好也很久没吃豌豆凉粉了，那就顺便做一次吧”
食材明细
主料
- 豌豆凉粉 100克
- 水 600克
辅料
- 酸豆角 10克
- 萝卜干 10克
- 外婆菜 10克
- 剁椒 5克
- 凉拌辣汁 20克
- 酸辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
川味凉粉的作法步骤
-
1
准备一个装了100克水的小碗 -
2
碗里倒入100克豌豆淀粉 -
3
把豌豆淀粉充分搅拌均匀 -
4
玻璃容器里抹上适量的食用油 -
5
小锅里装500克水加热 -
6
在锅里的烧到冒小泡泡转中火 -
7
凉粉浆倒入到小锅里 -
8
快速的搅拌均匀凉粉浆 -
9
煮到凉粉没有大的疙瘩关火（拍照过程中有少量的凉粉浆已经结块了） -
10
把豌豆凉粉倒入玻璃容器里放凉凝固成型 -
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凉粉成型后倒扣脱出来，再切成大小合适的长条 -
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凉粉摆好盘，撒上适量的配菜 -
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最后在凉粉上淋上凉拌的辣汁 -
14
好吃的停不下来了
小窍门
1.据说豌豆凉粉跟水的比例是1：62.凉拌的配菜根据喜好随意搭配