麻婆豆腐丨豆腐的极限味道
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “麻婆豆腐之所以可以流传至今，不单单是因为它的味道鲜美、惹人喜爱，其次还因为它的营养十分丰富：这道菜富含蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，可以为人体补充丰富的营养物质” 食材明细 主料 豆腐
1张图片
“麻婆豆腐之所以可以流传至今，不单单是因为它的味道鲜美、惹人喜爱，其次还因为它的营养十分丰富：这道菜富含蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，可以为人体补充丰富的营养物质”
食材明细
主料
- 豆腐 1块
- 肉末 30g
辅料
- 淀粉 10g
调料
- 食用油 30g
- 葱花 20g
- 豆瓣酱 30g
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 糖 5g
- 微辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
麻婆豆腐的作法步骤
-
1
准备好所需要的食材。 -
2
首先将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯一遍，焯水后捞出泡在冷水中。将10克淀粉倒入碗中，加入适量的清水，做成水淀粉。 -
3
往锅中倒入适量的食用油，往锅中倒入10克的葱花。炒出香味后，然后再加入30克的肉末，翻炒均匀。肉末炒酥后拨到锅边在锅的另一边加入30克的豆瓣酱，将豆瓣酱和肉末翻炒均匀。再加入生抽5克、老抽5克、糖5克略微翻炒。 -
4
将控干水分的豆腐放入锅中，轻微翻炒，加入适量的水，然后炖煮至水收至一半在加入水淀粉勾芡。然后出锅盛入盘子中，往菜上撒10克的葱花，淋上15克的热油，麻婆豆腐就做好啦。 -
5
盛出装盘即可！！！
小窍门
不要将豆瓣酱直接倒在豆腐上，那样会使豆瓣酱在肉末上分布不均匀。第二点：翻炒豆腐时要小心，不然炒出来的菜卖相不好。