酸菜鱼的作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！食材介绍主料：草鱼(3斤) 酸菜(适量) 辅料： 大葱(1根) 花椒(适量) 老姜(1块) 泡辣椒(适量) 盐(适量) 泡姜(适量) 油(适量) 大蒜(1把) 小葱(1根) 干辣椒(适量) 绍粉(1
酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！
食材介绍
主料：草鱼(3斤) 酸菜(适量) 辅料： 大葱(1根) 花椒(适量) 老姜(1块) 泡辣椒(适量) 盐(适量) 泡姜(适量) 油(适量) 大蒜(1把) 小葱(1根) 干辣椒(适量) 绍粉(1小勺)
酸菜鱼的作法步骤:
1.把鱼打片！处理干净、用水冲洗干净、沥干水分！
2.到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺，抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味！
3.准备食材、如图！
4.把它们切细！
5.锅中倒入适量油、大火、
6.九成热时倒入这一盘料！
7.爆炒至香
8.下入酸菜、炒至香味浓郁！
9.掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的
10.把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅！
11.这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起！
12.把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、
13.这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块！中小火煮、2分钟
14.下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、
15.撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、
16.另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上！吱吱吱吱吱响！香味扑鼻而来！
17.上桌、
18.近照、哇～鲜嫩爽口！