紫菜包饭的居家作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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紫菜包饭
原料：熟米饭400克，菠菜60克，胡萝卜1/2根，鸡蛋1个，紫菜4张，牛肉馅30克，蒜末8克，白芝麻10克
调料：生抽1茶匙（5ml），盐2茶匙（10克），香油2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（约3克），糖1/4茶匙（约1克）
紫菜包饭的作法
1、将菠菜洗净，去掉老根，放入加了少许盐（分量外，约1克）的开水中，焯烫2分钟后，捞出，挤干水份，备用。
2、胡萝卜去皮切成与紫菜等长，0.5cm宽的条，撒入少许盐（分两外，0.5克），腌5分钟。
3、牛肉馅中加入生抽，糖，黑胡椒粉，蒜末，香油（分量外，1ml）拌匀后，放入油温5成热的炒锅中，将牛肉馅炒熟（约2分钟）。
4、鸡蛋打散后，倒入平底锅中，中小火，摊成蛋皮，放凉后，切成同胡萝卜条等长等宽的条，备用。
5、将盐，香油，芝麻放入米饭中，拌匀。接着，将一张紫菜（粗糙的那面朝上）放在卷帘上，铺上少许米饭，四边保留，不铺米饭，用手按平整。然后，在米饭的中间位置，依次放入胡萝卜条，蛋皮，菠菜，牛肉馅。
6、最后，将卷帘对折，用一只手紧紧捏住下端，形成水滴的形状即可。
7、切开时，为了防粘，可以在刀上粘少许水，切成自己喜欢的段即可。
紫菜包饭作法小贴士
1、米饭最好用刚蒸好的，略为软，粘牙的，比较好。
2、铺米饭时，会觉得米饭粘手，手上粘少许水，会比较好操作。
3、可以用胡萝卜，也可以用日本萝卜（黄色的，腌制好的）。但是如果用了黄色的蛋皮，建议还是用胡萝卜比较好，这样会更好看。
4、菠菜也可以用黄瓜代替，但是，黄瓜也要提前用盐腌渍。
5、现在超市里可以买到紫菜加卷帘一起售卖的方便装，这样，我们自己做紫菜卷，就更方便了。
6、铺米饭时，不要贪多，铺多了，反而会使卷破裂。
7、白芝麻和香油的量不要少，太少，就不香了。
8、紫菜卷的形状，不拘泥于圆形，水滴型，充分发挥自己的创造力，做出属于自己的紫菜卷吧。
紫菜包饭食材搭配小提示
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食材，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
紫菜营养价值
紫菜，又称紫英、子菜。紫菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c、钙、铁磷、碘等成分，还含有维生素B1、叶绿素、红藻素、粗纤维