【四川】麻辣鸡丁
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 3张图片 ““人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美
3张图片
““人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴，让你在年夜饭上大显身手。赢回阵阵好评....明年就是传统的农历鸡年了，怎么也得做个“鸡”的菜应应景。那么就做个“麻辣鸡丁”吧！红红火火辣辣，让新年红红火火发财。麻辣鸡丁的口感非常的不错，有外焦里嫩的口感。并且麻辣中具有酸甜的回味非常的不错，值得您分享给家人与朋友。制作的策略也不会困难”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 300克
- 红辣椒 2个
- 干辣椒 6个
- 青葱 2根
- 花椒 4克
- 老姜 3片
- 蒜头 3个
- 淀粉 少许
- 鸡蛋液 半个
- 盐 2克
辅料
- 水淀粉 2匙
- 味精 少许
- 生抽 1匙
- 芝麻油 1茶匙
- 黑胡椒粉 1克
- 糯米醋 1匙
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
麻辣鸡丁的作法步骤
-
1
制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成好象1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起 -
2
鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老 -
3
锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次 -
4
把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒小火爆香 -
5
再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒 -
6
翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料 -
7
大火翻炒几下收汁即可装盘上菜 -
8
过年咯！红红火火过新年，非常的美味你试试 -
9
香辣美味
小窍门
油炸的时候当心喷油