毛血旺——好吃到停不下来
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “凯得宝历经20年不懈探索与研究，摒弃传统砂锅易炸裂、功能单一、颜值低等缺点，打造集煎、炒、焖、炖、煮一身的高颜值“傲娇帅锅”。“孤芳不自赏”与君同享美味与健康，凯得宝陶锅给您一个旺上加旺的火辣年
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“凯得宝历经20年不懈探索与研究，摒弃传统砂锅易炸裂、功能单一、颜值低等缺点，打造集煎、炒、焖、炖、煮一身的高颜值“傲娇帅锅”。“孤芳不自赏”与君同享美味与健康，凯得宝陶锅给您一个旺上加旺的火辣年。”
食材明细
主料
- 鸭血 50克
- 金针菇 适量
- 香菇 4个
- 魔芋豆腐 50克
- 黄豆芽 适量
- 方火腿 1个
- 莴笋 半根
辅料
- 大葱 一段
- 火锅底料 1块
- 干辣椒 20克
- 花椒 适量
- 料酒 1勺半
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 盐 适量
- 麻辣口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
毛血旺的作法步骤
-
1
香菇顶部打花刀， 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用，黄豆芽、金针菇洗净备用 -
2
鸭血切片倒入放有黄酒的沸水中焯熟，黄豆芽，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出 -
3
锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色，再放入两勺豆瓣酱，和火锅底料煸炒至出红油 -
4
倒入高汤或者白开水煮至沸腾，往红汤中先下入莴笋，魔芋豆腐，黄豆芽，金针菇等，再摆上鸭血，火腿，豆腐，香菇，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿 -
5
大火煮开转中火，全部煮至熟透 -
6
另起一锅，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可。
小窍门
毛血旺是一道包容性很强的菜，非常多的蔬菜都可以加到里面，小伙伴们可以根据自己的喜好添加。牛肚、鳝鱼是和毛血旺很搭的两个主料，因为小编个人的小癖好这里没有添加这两道食材，小伙们在做的时候不妨试试哦。