【北京】干煸四季豆
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 3张图片 “四季豆是菜豆的别名，.又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都
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“四季豆是菜豆的别名，.又名:芸豆，芸扁豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，须熟透再食用。今儿个我做道干煸四季豆，加了点肉末和豆豉，味道特别棒！尤其就米饭或者夹馒头，真香啊！过年了，做几道可口的居家小菜也是很受欢迎的，尤其是大鱼大肉的宠爱下，有滋有味的小菜更招人稀罕。正如这道干煸豆季豆。”
食材明细
主料
- 四季豆 一盘
- 肉馅 100克
- 熟豆豉 一大勺
辅料
- 油 适量
- 小米椒 一个
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
干煸四季豆的作法步骤
-
1
四季豆去掉两头及边筋 -
2
撅成长段 -
3
炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度 -
4
待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用 -
5
大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈 -
6
炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色 -
7
加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味 -
8
将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅 -
9
超级下饭
小窍门
四季豆煸炒变皱就熟了；豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。