巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 5张图片 “德普嵌入式烤箱烘焙食材黑鱼1条2斤辅料土豆、料酒、盐、花椒、姜片、大蒜子、豆瓣酱、干辣椒段、辣椒粉、青红椒，洋葱，花菜，金针菇，各适量” 食材明细 主料 黑鱼 2斤重，1条 料酒 适量
5张图片
“德普嵌入式烤箱烘焙食材黑鱼1条2斤辅料土豆、料酒、盐、花椒、姜片、大蒜子、豆瓣酱、干辣椒段、辣椒粉、青红椒，洋葱，花菜，金针菇，各适量”
食材明细
主料
- 黑鱼 2斤重，1条
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 洋葱 适量
- 金针菇 适量
辅料
- 土豆 适量
- 花椒 适量
- 大蒜子 适量
- 干辣椒段 适量
- 青椒 适量
- 花菜 适量
- 红椒 适量
- 咸鲜口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
巴蜀烤鱼的作法步骤
-
1
首先把黑鱼处理干净； -
2
开花刀，用料酒，盐，花椒，姜片，腌制2～3小时； -
3
把配料切好备用； -
4
把腌制好的鱼放烤箱，烘烤档210度烤制30分钟，再关掉底加热档再烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆； -
5
鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了，锅里放油，放大蒜子，豆瓣酱，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油锅炸香，再放入土豆，炒2分钟，再依次放入青红椒，洋葱，花菜，金针菇，炒到5成熟即可； -
6
把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱烘焙档再烤7～10分钟； -
7
取出烤鱼装盘；