德义麻辣香锅底料香锅作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “麻辣香锅以麻、辣、香混为一锅为特点，是巴蜀地区当地百姓的居家作法。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣，但广受食客欢迎。麻辣香锅怎么做呢？基本作法是把一大锅菜放入各种调味料炒起来吃。若然想吃起来口味更鲜，
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“麻辣香锅以麻、辣、香混为一锅为特点，是巴蜀地区当地百姓的居家作法。虽然麻辣香锅的口味属于麻辣，但广受食客欢迎。麻辣香锅怎么做呢？基本作法是把一大锅菜放入各种调味料炒起来吃。若然想吃起来口味更鲜，可根据各人喜好放肉、海鲜、脆 肠、肉嫩，笋片清香，腐竹等等，荤素混合起来，加入德义麻辣香锅底料，就成了一锅香了。”
食材明细
主料
- 土豆 一个
- 洋葱 100g
- 青笋 100g
- 藕片 一截
- 芹菜 100g
- 虾 100g
- 鸡肉 适量
- 蟹 适量
- 牛肉 适量
- 鱼肉 适量
- 猪肉 适量
- 兔肉 适量
- 鳝鱼 适量
辅料
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 麻辣口味
- 爆工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
麻辣香锅的作法步骤
-
1
焯 洋葱、青笋、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切块，依次放入沸水中焯熟，捞起沥干水分待用，注意火候，口感青脆的材料稍煮就行。 -
2
炸 将800g虾、蟹、鸡肉、牛肉、鱼肉、兔肉、猪肉、鳝鱼等食材洗净剁成块（或切丁、片、条均可），加入适量盐、胡椒、料酒腌制3分钟，将腌制好的肉类炸至紧皮（炸熟）捞起。 -
3
炒 锅中加入植物油100g，烧至九成热加入红灯笼干辣椒和德义香锅底料100g，翻炒10-20秒为佳，随即加入待用的菜品，猛火翻炒1-2分钟即可起锅装盘食用，起锅前试菜，可以酌量添加少许食盐和味精。
小窍门
出菜前加入香菜、葱花和芝麻调味，效果更加。本人用的是德义麻辣香锅底料，方便省事味道好。