小青de美食四川粉蒸肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “大家好！我是小青由于平常比较忙，所以很久没有更新菜谱了今天上网站，点开我的主页居然还有80多条通知！谢谢还有那么多朋友喜欢和收藏我的菜！咱四川人当然喜欢吃正宗的四川菜，今天我要和大家分享的是四川粉蒸肉
1张图片
“大家好！我是小青由于平常比较忙，所以很久没有更新菜谱了今天上网站，点开我的主页居然还有80多条通知！谢谢还有那么多朋友喜欢和收藏我的菜！咱四川人当然喜欢吃正宗的四川菜，今天我要和大家分享的是四川粉蒸肉的作法.”
食材明细
主料
- 五花肉 一斤
- 红薯 两斤
辅料
- 蒸肉粉 1包
- 大蒜 半个
- 生姜 一小块
- 生抽 一小勺
- 香油 适量
- 料洒 适量
- 红油豆瓣 一勺
- 葱 少许
- 花椒粉 适量
- 麻辣口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
四川粉蒸肉的作法步骤
-
1
准备一包粉蒸肉粉，记得要买出产地是四川的. -
2
大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟. -
3
将红薯洗净去皮切成大小合适的块，放入蒸笼中. -
4
再将腌好的肉一片一片均匀地铺在红薯上（松松地铺上肉，肉要把红薯盖住） -
5
锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，最后撒上葱花，直接将蒸笼端上桌即可. -
6
成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣，红薯的味道更是美味！
小窍门
注意：铺肉时一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来！也可将红薯换作土豆或者老南瓜味道也不错！