自制剁椒
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “爱做饭的人，总是喜欢鼓捣各式各样的酱料，每年秋天，都要做剁椒酱，存起来炒菜烧鱼都很美。自己做的吃起来才放心。偶尔会看到一些关于腌酱菜的小视频，说真的，心里一阵阵想呕。剁椒酱并不复杂，抽个空儿也就做出来
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“爱做饭的人，总是喜欢鼓捣各式各样的酱料，每年秋天，都要做剁椒酱，存起来炒菜烧鱼都很美。自己做的吃起来才放心。偶尔会看到一些关于腌酱菜的小视频，说真的，心里一阵阵想呕。剁椒酱并不复杂，抽个空儿也就做出来了。如果您也喜欢吃，不防剁一瓶出来吧。”
食材明细
主料
- 美人指辣椒 适量（或者杭椒）
- 大蒜 适量
- 姜 适量
辅料
- 盐 适量
- 酒 适量
- 糖 适量
- 中辣口味
- 其他工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
自制剁椒的作法步骤
-
1
准备辣椒，大蒜，生姜，盐，糖。我同时用了青辣椒和红辣椒做了两种酱。 -
2
大蒜拍松，姜拍松。 -
3
剁细。 -
4
红辣椒用这种的就很好。 -
5
将辣椒切碎后剁细。 -
6
用两把菜刀，这样剁成辣椒碎。 -
7
剁好的辣椒放在盆中，加盐加糖。 -
8
淋一点儿酒，装瓶放在冰箱中冷藏，数日后就可以吃了。
小窍门
腌好的辣椒酱，可以直接拌上芝麻油当下饭小菜，更多时候用来当炒菜的调料了。剁椒蒸鸡，剁椒蒸芋头，剁椒炒肉丝，剁椒鱼头等都会用到它。为什么总是秋天才做？这可能跟习惯有关系，小时候家里种菜，秋天辣椒快没有的时候，妈妈都会腌些辣椒酱出来，我也总是习惯秋天做。现在不必拘于这个时间，因为辣椒随时都能买到。