川菜烧白
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “烧白是很多四川人喜欢的一道菜，吃起来肥而不腻，味道非常巴适！做起来非常简单” 食材明细 主料 五花肉 500克 芽菜 100克 辅料 老抽 2勺 生姜 1块 咸香口味
1张图片
“烧白是很多四川人喜欢的一道菜，吃起来肥而不腻，味道非常巴适！做起来非常简单”
食材明细
主料
- 五花肉 500克
- 芽菜 100克
辅料
- 老抽 2勺
- 生姜 1块
- 咸香口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
烧白的作法步骤
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1
首先把买来的五花肉洗净，放到开水中煮上20分钟，肉好象煮熟了捞起来沥水备用 -
2
待肉水沥干以后，把老抽用勺子淋在肉上面，特别是肉皮上面，多淋几次，用老抽把五花肉腌制10分钟 -
3
腌制10分钟过后，肉成了酱色，把炒锅烧热，倒上植物油，放少量冰糖，油热以后，把肉放在油锅里炸，把肉炸成金黄色，特别是肉皮要多炸一下，炸成金黄色后捞起来，待冷以后，切片放在碗里调味，放一点老抽，姜末，不用放盐，调好以后就把肉一片一片整齐摆放在扣碗里，摆好以后在肉上面铺上一层芽菜 -
4
用蒸锅把摆好的五花肉蒸半个小时就ok了，如果喜欢吃软一点的就多蒸10几分钟
小窍门
炸五花肉的时候一定要小心，开小火就可以了，把锅盖盖上，不然油会溅到身上，会很痛的，安全第一，亲们