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“年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。” ka95Var美食谷

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食材明细

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• 鲈鱼 700g
• 生菜 1颗
• 青花椒 20粒
• 红辣椒 3个
• 生姜 小块
• 独蒜 1个
• 小葱 适量

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• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒 适量
• 老干妈 1大勺

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• 麻辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度

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麻辣鲈鱼的作法步骤

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  青花椒提前用水泡洗。

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  鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

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  两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

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  顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

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  看看鱼肉都片干净了吧！

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  鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。

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  鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

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  锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

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  捞出放碗底。

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  热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

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  汤煮开后撇去浮沫。

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  倒入鱼片。

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  快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

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  将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

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  热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

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  加入一大勺老干妈豆豉。

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  小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）

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  倒到碗里。

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  放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

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  喜辣可以多给点辣椒。

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  这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！

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