剁椒茄子
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 食材明细 主料 紫茄子 适量 辅料 大红椒 适量 泡小米椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 蒸鱼豉油 适量 香醋 适量 蒜蓉 适
1张图片
食材明细
主料
- 紫茄子 适量
辅料
- 大红椒 适量
- 泡小米椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香醋 适量
- 蒜蓉 适量
- 剁辣椒 适量
- 葱花 适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
剁椒茄子的作法步骤
-
1
长紫茄子1根，切去茄蒂，切成合适长短的段。蒸锅上大气，放入茄子，大火蒸8分钟。8分钟后，夹出放凉。（筷子轻插能将茄子穿透，茄子已蒸到位） -
2
大红椒1个，去籽去蒂后，切成辣椒粒。泡小米椒适量，切成辣椒圈，与大红椒粒一起装盘备用。 -
3
取一碗，加入适量的盐、鸡精、白糖、蒸鱼豉油和香醋，再加入适量的冷开水，稀释成味水。 -
4
锅烧热，去适量的猪油化开，下入适量的蒜蓉、红椒粒、小米椒圈和剁辣椒，小火煸炒，炒干辣椒的水份，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的甜味和香气后，打出备用。 -
5
将冷凉后的茄子切成合适长短的段，用手撕成条，摆入碗中，淋入味水，将炒好的辣椒盖在茄子上，撒上葱花，美味即成。 -
6
成品图