四川麻辣火锅
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 1张图片 “火锅主要是麻辣鲜香，是四川和重庆的代表性美食，四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人，我是无辣不欢。吃火锅要人多才喧闹，趁着假期一家人聚在一起，煮一锅火锅，其乐融融！” 食材
1张图片
“火锅主要是麻辣鲜香，是四川和重庆的代表性美食，四川每个城市的大街小巷都弥漫着火锅的香气。作为一个地道的四川人，我是无辣不欢。吃火锅要人多才喧闹，趁着假期一家人聚在一起，煮一锅火锅，其乐融融！”
食材明细
主料
- 鳕鱼 500克
- 凤爪 500克
- 五花肉 250克
- 里脊肉 250克
- 撒尿牛丸 250克
- 金针菇 250克
- 豆皮 适量
- 藕 适量
- 香菇 适量
- 豆芽 适量
- 豆腐 适量
- 冬瓜 适量
- 土豆 适量
辅料
- 葱 适量
- 芝麻油 适量
- 菜籽油 250克
- 藤椒油 适量
- 火锅底料 半包
- 高汤 适量
- 蚝油 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
- 青花椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 麻辣口味
- 其他工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
四川麻辣火锅的作法步骤
-
1
准备材料，姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块， -
2
锅中倒入菜籽油加热， -
3
油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火） -
4
有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段 -
5
用小火慢慢熬十分钟，即可加入高汤， -
6
煮沸后放在电磁炉上，我先把不易煮熟的凤爪下锅，再加点喜欢吃的菜，煮沸即可，可以加两个番茄味道更鲜， -
7
葱花，香菜，蒜切碎，（喜欢吃辣可以加剁椒，香辣酱）生抽，醋，蚝油，芝麻油，藤椒油，可以根据自己的口味添加香料放在自己碗里， -
8
忙着吃忘了拍照片，可以边煮边吃，也可以全部煮熟了再端出来，可以添加各种自己喜欢的菜，肉类，海鲜。
小窍门
1炒料的时候一定要用小火慢慢熬，这样香味才能熬出来，2喜欢吃麻辣的炒料时可以多加点辣椒段和花椒，3如果没有高汤用清水也可以
上一篇：家宴菜之啤酒鸭
下一篇：口水流下三千尺的口水鸡