香锅小龙虾制作策略
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸
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“从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。 从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。”
食材明细
主料
- 小龙虾 适量
- 麻辣香锅底料 200g
辅料
- 色拉油 一茶匙
- 鸡精 少量
- 食盐 一茶匙
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 洋葱 半颗
- 土豆 1个
- 干辣椒 一小把
- 胡萝卜 半根
- 豆角 一小把
- 生姜 适量
- 麻辣口味
- 爆工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
香锅小龙虾的作法步骤
-
1
准备好全部需要的材料。 -
2
胡萝卜、土豆块、豆角、洋葱切寸断 -
3
切好葱、蒜、辣椒、姜 -
4
龙虾放入开水中煮熟。小龙虾尾部剪一条缝，以便做时入味。 -
5
。锅中放油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸至无成熟，最后放入洋葱，炸至表皮金黄色捞出备用 -
6
锅中留部分油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。 -
7
接着放入200g麻辣香锅底料炒香。 -
8
最后放入小龙虾，加入少许热水（目的是）放蒸汽上来让小龙虾更入味），继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀，起锅前可以酌量添加少许食盐和鸡精。
小窍门
本人使用的是淘辣德义麻辣香锅底料，方便省事，味道极好。