皮蛋抖辣椒
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
- 人已阅读
简介 1张图片 “皮蛋抖辣椒是一道湖南湘南菜，属湘菜系，皮蛋抖辣椒是湘菜著名菜肴之一，皮蛋与青椒的味觉碰撞造就出此菜品，辣椒在烹饪技巧可包括煎，煨，炸，煮4种烹饪策略。皮蛋抖辣椒对于每一位湖南人和爱吃辣的小伙伴来说都是过
1张图片
“皮蛋抖辣椒是一道湖南湘南菜，属湘菜系，皮蛋抖辣椒是湘菜著名菜肴之一，皮蛋与青椒的味觉碰撞造就出此菜品，辣椒在烹饪技巧可包括煎，煨，炸，煮4种烹饪策略。皮蛋抖辣椒对于每一位湖南人和爱吃辣的小伙伴来说都是过瘾的，无论大街小巷，排挡，酒店，餐馆都和小龙虾，田螺一样都是常见菜肴，都是深受喜爱和追捧的美味。小伙伴走起来，嗨皮牛叶！”
食材明细
主料
- 青椒 500g
- 皮蛋 6个
辅料
- 盐 3g
- 鸡粉 2g
- 蒜末 适量
- 芝麻油 适量
- 超辣口味
- 其他工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
皮蛋抖辣椒的作法步骤
-
1
将买回来的辣椒去蒂洗净待用。 -
2
皮蛋剥壳对半切开，再切小块。 -
3
锅中注入适量食用油烧至5成热。 -
4
把洗好的辣椒一块倒入锅中炸至断生，捞出沥干油盛入盘中待用。 -
5
将皮蛋倒入捣器中。 -
6
把辣椒放入捣器中。 -
7
反复捣至皮蛋至碎沫辣椒捣成丝或泥状。 -
8
加入盐，鸡粉，蒜末，芝麻油，捣搅均匀。 -
9
装盘即可。