口水鸡的做法
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-22
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简介 夏季开胃菜麻辣鲜香，营养均衡，下酒下饭之神菜。 主料 童子鸡丨只 辅料 糖5克 姜4克 蒜6克 豆豉1勺 油辣子1勺 红油2勺 麻油8毫升 芝麻酱1勺 酱油10克 醋6克 美极酱油4克 花生碎适量
夏季开胃菜麻辣鲜香，营养均衡，下酒下饭之神菜。
主料
童子鸡丨只
辅料
糖5克 姜4克 蒜6克 豆豉1勺 油辣子1勺 红油2勺 麻油8毫升 芝麻酱1勺 酱油10克 醋6克 美极酱油4克 花生碎适量 芝麻适量 香葱4克
口水鸡的做法
1.童子鸡洗净去内脏，开水里上下三次汆煮。
2.凉水给鸡按摩，取俩个大腿。
3.麻辣花生。
4.油辣子。
5.葱，蒜切碎备用。
6.准备豆豉。
7.取一碗将酱料调合在一起。
8.鸡腿剁块撒上油辣子花生芝麻，浇上调好酱汁，锅内放适量油烧热泼在鸡腿上即可。
烹饪技巧
小帖士：1氽煮鸡时水要滚开，要加10克花雕酒，吃肉时要有酒香。2一定要三上三下浇烫，有冰水最好浸泡10分钟口感最好。