西葫芦香菇盒
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 5张图片 “今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹， 中间再夹入香菇肉馅， 再将两片合在一起， 盒子外面挂上一层面糊， 放入油锅中炸熟后捞出。 炸好的“西葫芦香菇盒”， 外皮金黄酥
5张图片
“今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹， 中间再夹入香菇肉馅， 再将两片合在一起， 盒子外面挂上一层面糊， 放入油锅中炸熟后捞出。 炸好的“西葫芦香菇盒”， 外皮金黄酥脆， 里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅， 味道灰常鲜美。 再撒上点椒盐， 味道更足；喜欢吃辣椒的朋友， 也可以蘸上辣椒酱一起来吃。 来上一个， 一口咬下去， 香酥嫩爽， 真是让人吃它千遍也不厌倦。”
食材明细
主料
- 西葫芦 1根
- 肉馅 100克
辅料
- 香菇 5朵
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
配料
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 蚝油 适量
- 泡打粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒盐 适量
- 辣椒酱 适量
- 油盐 适量
- 微辣口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
西葫芦香菇盒的做法步骤
-
1
西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断； -
2
肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； -
3
. 再加入香菇丁和大葱； -
4
顺着刚才的方向搅拌好备用； -
5
将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中； -
6
用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊； -
7
将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊； -
8
烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起； -
9
再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出； -
10
摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可； -
11
喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。
小窍门
1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味；2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中；3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来；5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。