扁豆烧山芋
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
- 人已阅读
简介 1张图片 “这是我们家老公很喜欢吃的素菜，我和女儿也非常喜欢，每到秋天的时候，在我家的餐桌上出镜率是比较高的。” 食材明细 主料 扁豆 一盘 红心山芋 两条 青椒 五个 辅料 蒜瓣
1张图片
“这是我们家老公很喜欢吃的素菜，我和女儿也非常喜欢，每到秋天的时候，在我家的餐桌上出镜率是比较高的。”
食材明细
主料
- 扁豆 一盘
- 红心山芋 两条
- 青椒 五个
辅料
- 蒜瓣 四个
- 酱油 两大勺
- 糖 两小勺
- 盐 一小勺
- 鸡精 一小勺
- 花生油 一大勺
- 开水 适量
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
扁豆烧山芋的做法步骤
-
1
扁豆撕去边、洗净。 -
2
山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。 -
3
青椒摘去蒂，洗净后切成块。 -
4
蒜瓣也一起切成片。 -
5
锅内放一大勺花生油。 -
6
将蒜片放入爆香。 -
7
放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。 -
8
将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。 -
9
再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。 -
10
撒上两小勺糖。 -
11
盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。 -
12
放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。 -
13
撒上一小勺盐和鸡精调味即可。
小窍门
1、山芋不能太烂，容易不成型。2、如果没有山芋，青椒可与扁豆一起煸炒，有山芋时间要长一点，如果开始就放，等熟了，青椒也很黄了。
上一篇：栗子炒鸡块
下一篇：【西兰花炒虾球】——女儿的小灶