山药珍珠丸子
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 7张图片 “来美食天下起初是源于自己对美食的喜好，参加活动也是出于一种娱乐，也是想和美食天下的朋友们互相分享美食烹饪心得，分享美食给家带来的温馨和幸福。 菁厨觉得美食要做到色、香、味俱全是一门艺术，一种心
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“来美食天下起初是源于自己对美食的喜好，参加活动也是出于一种娱乐，也是想和美食天下的朋友们互相分享美食烹饪心得，分享美食给家带来的温馨和幸福。 菁厨觉得美食要做到色、香、味俱全是一门艺术，一种心情，一种文化，更重要的是一种生活态度。美食不是有钱人的专利，美食是一种生活态度，富人有富人的美食，穷人也可以有穷人的美食；喜欢美食的人一定是热爱生活的人，而喜欢做饭的人一般也都是有爱心有情趣，还能给家带来温馨的人；真正的美味往往可遇不可求，要想遇到，就要大胆的去尝试。 美食天下活动层见迭出，给我们提供了一个很好的美食主题，给予我们充分发挥美食的长项，积极探讨，互相品尝南北各地特色的美食。于美食天下推出第二季主题赛活动之际，菁厨积极地参加了关于——豆，一场豆的盛宴的活动，不但学到了很多关于豆的烹饪方法，了解了一些以前没吃过的豆类，而且还获得了一个很实用也很节省劳动力的祈和938A手提打蛋器。兴奋之余，做了一道奖品与美食的结合——山药珍珠丸子，和各位美食天下的朋友们一起分享奖品所带来的美味佳肴”
食材明细
主料
- 山药 适量
- 猪肉 适量
- 糯米粉 适量
- 糯米 适量
辅料
- 水 适量
配料
- 精盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
山药珍珠丸子的做法步骤
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1
获得第二季主题赛活动关于——豆，一场豆的盛宴的奖品。 -
2
山药洗净去皮，切成块。 -
3
把切好的山药装盘，上锅蒸熟。 -
4
猪肉剁成猪肉泥。 -
5
糯米提前2小时浸泡，然后沥干装盘备用。 -
6
用一勺子把蒸熟的山药捣烂。 -
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放进猪肉泥。 -
8
调入适量糯米粉/淀粉；（菁厨觉得糯米粉比淀粉口感更有粘性）。 -
9
调入适量精盐、鸡精、香油、胡椒粉。 -
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然后用祈和打蛋器把这个材料搅匀，在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量的添加点水。 -
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看！馅一下子就和好了，有了祈打蛋器，和馅也方便了很多，还节省了很多不必要的无用功呢 -
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把馅捏成每一个差不多大的丸子。 -
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然后，把丸子放在装有糯米的盘子里，用手轻轻的放在上面，打圈圈滚动丸子（注意不要用力压哦）。 -
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看！丸子一下子就被糯米裹得严严实实的。 -
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把裹好糯米的山药珍珠丸子摆盘，锅里水烧开，上锅盖上锅盖大火蒸熟即可，大概25分钟左右。 -
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糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感～赶快来尝尝吧。（可当主食也可当点心）
小窍门
【营养价值】： 山药珍珠丸子：补气养血、健脾固精；对贫血、慢性肠料、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。 【菁厨温馨小提示】：加入食用油是为了山药珍珠丸子的口感润滑一些，不会太干；如果在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量添加点水；做丸子时手上涂抹一点食用油或是淀粉，这样就不会太粘手了；山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿痒哪儿。
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