宴客家常菜“碧绿香菇盒”
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 3张图片 “香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。今天，就做一道以香菇为主题的家常菜“碧绿香菇盒”，香菇的好处多多，
3张图片
“香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。今天，就做一道以香菇为主题的家常菜“碧绿香菇盒”，香菇的好处多多，希望朋友们常食香菇。”
食材明细
主料
- 水发香菇 120克
- 油菜心 六棵100克
- 猪肉馅 50克
辅料
- 盐 3克
- 鸡粉 2克
- 黄酒 15克
- 酱油 5克
- 蚝油 15克
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
碧绿香菇盒的做法步骤
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1
水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。 -
2
肉馅里放入葱姜末和少许盐。 -
3
再倒入适量酱油码味儿。 -
4
肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。 -
5
和鸡粉拌匀。 -
6
最后，倒入少许黄酒。 -
7
用筷子搅打上劲儿。 -
8
把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。 -
9
上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。 -
10
把香菇盒置入开水锅中。 -
11
盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。 -
12
把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。 -
13
炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。 -
14
用水淀粉勾芡。 -
15
把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。
小窍门
碧绿香菇盒特点；颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。温馨提示；1、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。2、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。3、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。