炖四鲜
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “茄子除了过油或者蒸熟拌酱吃以外，我很少炖着吃，因为觉得自己炖的不好吃，小时候倒是特别爱吃炖茄子，可能妈妈炖的更香一些。老公那天对我说，吃炖菜更舒服一些，不要总是煎炒烹炸的，不利于健康。俺一合计也对，于是
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“茄子除了过油或者蒸熟拌酱吃以外，我很少炖着吃，因为觉得自己炖的不好吃，小时候倒是特别爱吃炖茄子，可能妈妈炖的更香一些。老公那天对我说，吃炖菜更舒服一些，不要总是煎炒烹炸的，不利于健康。俺一合计也对，于是破天荒给老公做了一顿炖菜，老公说好吃，就连不爱吃炖菜的儿子也吃了不少，看来只要用心做，怎么都能做出美味来。”
食材明细
主料
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 豆腐 半块
辅料
- 辣椒 1根
- 油 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
配料
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱香口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
炖四鲜的做法步骤
-
1
准备好原料：土豆去皮洗净，茄子洗净，辣椒洗净，豆腐用水冲一冲。 -
2
所有原料都切成大小适中的块。 -
3
炒锅注油烧热，下姜蒜末爆香，放入土豆块和茄子块翻炒。 -
4
加入胡椒粉和酱油炒匀。 -
5
填入适量清汤烧开后，放入豆腐和辣椒。 -
6
炖至原料熟烂，加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可。
小窍门
为了拍照好看，加了几粒枸杞和蒜薹粒，一红一绿非常提色。
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