鲜掉眉毛的萝卜咸肉蹄膀汤
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 1张图片 “江南有道名菜“腌笃鲜”，就是用春笋、腌肉、鲜肉一起炖汤，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，鲜味浓厚。考虑到春笋不是每个季节都有，今天小厨Chen用四季蔬菜萝卜代替春笋一样烧出一锅鲜掉眉毛的汤。” 食材明细 主
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萝卜去皮，并切成滚刀块
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锅内放入水烧开，蹄膀放入开水中快速煮一下，肉变色即捞出，将水倒掉，并放在热水龙头下冲洗，以去血水
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放入小厨Chen家秘制咸肉和咸排骨各2-3块，关小火慢慢炖
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汤白汁浓、咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了，盛上一碗慢慢享用吧
小窍门
1.因为有咸肉所以不要一开始就放盐；2.第7步中用筷子戳一下蹄膀，若肉能分离方可关火。