香酥排叉的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-22
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简介 转眼奥运会又要在巴西举行了，咱们就等着在电视上观看吧。观看奥运会的时候小零食必不可少。香脆的排叉是不是很好的零食？为我们的运动员加油吧。 主料 中筋面粉200克 水110克 辅料 盐1小勺 熟黑
转眼奥运会又要在巴西举行了，咱们就等着在电视上观看吧。观看奥运会的时候小零食必不可少。香脆的排叉是不是很好的零食？为我们的运动员加油吧。
主料
中筋面粉200克 水110克
辅料
盐1小勺 熟黑芝麻15克
#九阳炒菜机#香酥排叉的作法
1.面粉倒入盘里，加一小勺精盐。
2. 黑芝麻加进去，我用的熟黑芝麻。
3.凉水加进去，水千万不能多，因为这个排叉的面一定要和的很硬才行。
4.先用筷子稍微搅拌。
5.用手慢慢揉成很硬的面团，如果软加面进去。盖上保鲜膜或湿布醒面半小时。看一下面团的硬度。
6.醒好的面擀成越薄越好的面片，一定要薄炸完才脆。如果面团大可以分两次擀开。
7.断成相同大小的长方形小块儿。两小块儿叠在一起。
8.中间划开三刀，两头不要划断。
9.一头翻上来，从中间一刀里穿过去形成两条连着的麻花。
10.油烧到6，7成热时做好的排叉下锅。
11.转小火炸。
12.两面深黄色捞出吸油纸吸油。
13. 凉了又香又脆。
烹饪技巧
再次提醒，面一定要和的很硬很硬，面片要擀的越薄越好，这些都是排叉酥脆成功的必要条件。炸的时候火不能大，不然外面焦了其实还没有炸透，口感也就不脆了。我做的是咸香口味的，如果喜欢甜的可以把盐减到一克，根据自己喜欢的甜度加白糖进去。
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