糯米鸡的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-23
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中西药物的反复折腾，打压了病毒同时，伤害了娇嫩的胃素面条，白米粥，白米饭吃了一遍又一遍，一天又一天每到饭点就喊，我不要吃饭当荷香翻越了蒸笼，弥漫了客厅你屁颠屁颠地跑过来“妈妈，我饿了，我想吃”你明知道，这是米饭做的你却吃得欢乐 只是换个作法，它就成了香喷喷的糯米鸡只是换个方式，你就吃得如此满足
食材介绍
主料：糯米(600g) 大米(150g) 辅料：干冬菇(12朵) 广式腊肠(2两条) 马蹄(200g) 肥叉烧(100g) 鸡中翅(6只) 洋葱(半个) 干荷叶(3大片) 清水(适量) 生抽(适量) 盐(适量) 淀粉(适量) 白砂糖(适量)
糯米鸡--换种方式，照顾你的胃的作法步骤:
1.将糯米和大米淘洗干净
2.香菇洗净后，水煮10分钟，取香菇水
3.将清水加入到香菇水中，加至950克，加入5克盐，搅拌使盐溶化
4.香菇水倒入米中，启动电饭煲的煮饭程序
5.米饭做好后，加入少许的生抽，搅拌均匀使米饭上色盛起备用
6.除荷叶外，全部配料分别切片和切块
7.热锅下油，放入腊肠片，煎3分钟后盛起
8.放入肥叉烧，煎3分钟后盛起
9.放入鸡翅块，洋葱和冬菇，翻炒出香味后加入适量的生抽、盐和白砂糖，盖盖煮熟
10.加入淀粉水勾浓芡，再次煮沸后盛起
11.倒入之前煎好的腊肠片和肥叉烧，马蹄片，搅拌均匀后待用
12.荷叶用温水泡30分钟后，轻轻擦洗干净，取出后擦干，一片剪开分成4小片
13.在靠近荷叶尖角处，放上一勺米饭，稍稍压平
14.在米饭上面加入馅料，每种配料都放进一些
15.再取一勺米饭盖在上面，稍微压一下
16.荷叶尖角先往上卷
17.再把上面的荷叶往下卷，略带点力气卷，使饭团结实
18.两边的荷叶往中间折，略带点力气卷，使饭团结实，翻过来折口向下
19.放进蒸笼里大火蒸20分钟左右，熄火后10分钟再开盖，让饭团更好的吸收荷叶的香味
小窍门：
小贴士1、可以全部用糯米，但这样会非常粘糯，而且会有点苦2、馅料根据自己口味选择食材3、馅料的味道一定要偏咸，搭配饭团吃起来就刚刚好了4、用香菇水和盐做饭，可使米饭更香，带点咸味，减少糯米的苦味5、糯米和大米可以采用蒸的方式，这样米饭的水分会减少，米粒较分明，但耗时比较长
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